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《問酒中國》第三集:問酒之魂·茅臺
2023-03-25 10:59:21來源： 搜狐產(chǎn)業(yè)觀察

杯里乾坤大，人間滋味長。


(資料圖)

新華網(wǎng)聯(lián)合茅臺王子酒推出系列微紀(jì)錄片《問酒中國》，從人文風(fēng)貌里感受城市風(fēng)華，從杯酒醇香中品讀人間滋味。

《問酒中國》第三集“問酒之魂”走近酒鎮(zhèn)茅臺，探尋中國白酒孕育釀造的秘密。

天下白酒出川貴，川貴白酒源赤水

蜿蜓飄逸在川、滇、黔的崇山峻嶺中

赤水河用豐美的水流滋養(yǎng)哺育著仁懷古鎮(zhèn)

青山綠水中，小鎮(zhèn)遺世而獨(dú)立

低矮的房屋錯落于赤水河邊

空氣中彌漫的是酒糟的味道

高溫、無霜、潮濕的環(huán)境成就了

茅臺鎮(zhèn)白酒高溫制曲、高溫發(fā)酵的工藝要求，

富集了獨(dú)具一格的釀酒微生物，

賦予了赤水河谷白酒獨(dú)特的風(fēng)格和品質(zhì)

本地的紅纓子糯高粱籽粒飽滿、耐蒸煮，

支鏈淀粉含量高，

是最適宜釀造白酒的原料。

端午制曲，重陽下沙。

端午節(jié)前后，赤水河在汛期

裹挾著赤色泥沙奔涌向前，

此時為用水較少的制曲期。

重陽節(jié)至下一年端午節(jié)之間，

雨量驟減，河水又恢復(fù)清澈透明，

正是投料、烤酒、取酒等工序大量用水的時期。

“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”。

明清時期，為解決“川鹽入黔”的問題，

赤水河航道得以疏通。

“家唯儲酒賣，船只載鹽多”

善釀的茅臺鎮(zhèn)人走上了歷史的舞臺

茅臺鎮(zhèn)人不僅生產(chǎn)酒

也在揣摩酒、傳承酒

千百年來，酒的釀造工藝在這里發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新

茅臺鎮(zhèn)的酒是純粹的

酒的本身印證著天人合一

茅臺鎮(zhèn)的酒是博大的

酒里蘊(yùn)藏著歷史變遷

茅臺鎮(zhèn)的酒是濃烈的

酒香中散發(fā)著長風(fēng)破浪、知而無涯的精神味道

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