無(wú)糖氣泡水、功能飲料、碳酸飲料、茶飲料、含乳飲料……琳瑯滿目的超市飲料貨架，愈發(fā)令人眼花繚亂。對(duì)于飲料產(chǎn)品而言，只是“好喝”已經(jīng)不夠，越來(lái)越簡(jiǎn)單的配料表、越來(lái)越強(qiáng)調(diào)健康化、個(gè)性化、功能化已成為飲料行業(yè)的主流標(biāo)簽。

不久前，商務(wù)部確立2023年為“消費(fèi)提振年”，以此為主線，統(tǒng)籌開(kāi)展全國(guó)性消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)。對(duì)于飲料企業(yè)而言，該如何把握機(jī)遇？在多元化的消費(fèi)需求下，又有哪些“新故事”要講？為此，環(huán)球網(wǎng)“行業(yè)talks”節(jié)目，邀請(qǐng)到了廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司北方總部對(duì)外事務(wù)總監(jiān)章尚周、元?dú)馍止彩聞?wù)部負(fù)責(zé)人等業(yè)內(nèi)人士，對(duì)于2023年飲料行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討。

(資料圖)

2023年的“小目標(biāo)”

2023年伊始，眾多行業(yè)企業(yè)就定下了“小目標(biāo)”。不久前，華彬快消品集團(tuán)功能飲料廈門(mén)生產(chǎn)基地開(kāi)業(yè)投產(chǎn)，這是華彬快消品第八家生產(chǎn)基地，也是第六家功能飲料生產(chǎn)基地。華彬廈門(mén)功能飲料生產(chǎn)基地建成投產(chǎn)后，華彬自有功能飲料年生產(chǎn)能力將突破52億罐，不僅增強(qiáng)了功能飲料產(chǎn)品配送效率和市場(chǎng)服務(wù)能力，同時(shí)為華彬快消品產(chǎn)品走向海外市場(chǎng)帶來(lái)新助力。在高端飲用水市場(chǎng)上，VOSS（芙絲）不斷在奢華酒店、高端零售、高端餐廳等消費(fèi)場(chǎng)景發(fā)力，連續(xù)兩年成為黑珍珠餐廳指南官方推薦用水。

元?dú)馍?023年會(huì)上，創(chuàng)始人唐彬森發(fā)布了名為《扛過(guò)艱難的2022，全力擁抱充滿挑戰(zhàn)的2023》的內(nèi)部信，將“保生存，謀發(fā)展”作為元?dú)馍?023年全年工作的主題，并提出將重點(diǎn)推進(jìn)“三件事”。第一，在組織和管理上，持續(xù)進(jìn)行開(kāi)環(huán)建設(shè)，增加部門(mén)、崗位之間邊界的清晰度，并在管理風(fēng)格上更強(qiáng)調(diào)執(zhí)行力，以組織進(jìn)化和科學(xué)管理實(shí)現(xiàn)降本增效的效果。第二，在工作重點(diǎn)上，全力提升對(duì)銷(xiāo)售的傾斜和關(guān)注度。所有的中后臺(tái)部門(mén)把管理資源提供給銷(xiāo)售，上下游部門(mén)要承擔(dān)銷(xiāo)售相關(guān)的績(jī)效。第三，在工作方法上，要尊重預(yù)算和計(jì)劃，盡全力保障預(yù)算的科學(xué)性和未來(lái)的迭代基礎(chǔ)。

“現(xiàn)在開(kāi)始就要全面鋪貨，按量少面廣的原則進(jìn)行鋪貨。積極動(dòng)員原來(lái)銷(xiāo)售純凈水的客戶銷(xiāo)售蘇打水、氧世界等3元水。” 為了“恢復(fù)水的市場(chǎng)”，娃哈哈集團(tuán)2023年全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)上，娃哈哈董事長(zhǎng)宗慶后針對(duì)水產(chǎn)品提出了新要求。對(duì)于2023年的工作，宗慶后提出了11點(diǎn)規(guī)劃，包括廠商合力大膽開(kāi)發(fā)高附加值的產(chǎn)品、大力開(kāi)發(fā)多渠道產(chǎn)品、重點(diǎn)布局3元水、2023年計(jì)劃再投放2.2萬(wàn)臺(tái)冰柜等。

對(duì)于今年飲料行業(yè)的發(fā)展，不少研究機(jī)構(gòu)也給出了積極的預(yù)測(cè)。例如中信建投研報(bào)指出，2023年消費(fèi)是拉動(dòng)GDP的主要抓手，對(duì)2023年的食品飲料行業(yè)可以更加積極樂(lè)觀。

產(chǎn)品創(chuàng)新健康先行

健康化飲料消費(fèi)市場(chǎng)的重要趨勢(shì)，已經(jīng)被越來(lái)越多的業(yè)內(nèi)人士所認(rèn)同?！巴趵霞鳛橐患乙越】禐槭姑墓?，多年來(lái)始終深耕健康飲品的創(chuàng)新，例如目前已成功將王老吉、刺檸吉、荔小吉打造為家喻戶曉的‘吉祥三寶’。眾所周知，王老吉涼茶來(lái)源于具有清熱解毒的草本植物，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)特有的涼茶市場(chǎng)，更帶動(dòng)著健康飲品新趨勢(shì)。王老吉刺檸吉定位為天然高維C飲品，其核心配料正是有著‘維C之王’標(biāo)簽的貴州刺梨，一經(jīng)推出便迅速被廣大消費(fèi)者認(rèn)可。在研發(fā)荔小吉的過(guò)程中，同樣著重將荔枝的營(yíng)養(yǎng)成分、口味等進(jìn)行了極大的保留，這款產(chǎn)品的銷(xiāo)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了我們的預(yù)期。未來(lái)王老吉的產(chǎn)品創(chuàng)新將始終圍繞‘健康化’做文章?！睆V州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司北方總部對(duì)外事務(wù)總監(jiān)章尚周表示。

2023年1月，元?dú)馍中祭w茶推出概念新品“十全茶”。元?dú)馍窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，2017年，元?dú)馍謩?chuàng)立第二年，初代“纖茶”上市，當(dāng)時(shí)的產(chǎn)品名叫“健美輕”，配方主打的是“玉米須茶”，不過(guò)初期市場(chǎng)反應(yīng)平平，彼時(shí)元?dú)馍謨?nèi)部各種聲音爭(zhēng)執(zhí)不下?！拔覀兗瘓F(tuán)的產(chǎn)品、品牌團(tuán)隊(duì)，要思考集團(tuán)5年、10年以后的發(fā)展，不能只看眼前，大家現(xiàn)在需要儲(chǔ)備5年以后契機(jī)和增長(zhǎng)點(diǎn)?！弊罱K還是唐彬森拍了板。如今，作為一款國(guó)產(chǎn)無(wú)糖草本茶，纖茶自2021年7月完成品牌升級(jí)后不斷取得亮眼的業(yè)績(jī)，成為越來(lái)越多消費(fèi)者“無(wú)限回購(gòu)”的寶藏茶飲?！袄w茶的發(fā)展恰恰也反映出消費(fèi)者們對(duì)于健康飲品的需求變化?！?/p>

“對(duì)于元?dú)馍值漠a(chǎn)品創(chuàng)新來(lái)說(shuō)，健康始終是第一位的。此外，去年底元?dú)馍志鸵呀?jīng)對(duì)外宣布，在主打無(wú)糖低糖健康飲料的基礎(chǔ)上，元?dú)馍旨瘓F(tuán)旗下產(chǎn)品將全面放棄苯甲酸鈉等化學(xué)防腐劑的使用?！痹?dú)馍窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

不少業(yè)內(nèi)人士均表示，消費(fèi)者們對(duì)于飲品的訴求早已從單純的解渴，進(jìn)而產(chǎn)生出更高層次的健康、情緒需求，例如減少卡路里和糖分的攝入、飲用體驗(yàn)更愉悅等。

搶占年輕化市場(chǎng)

追求健康的同時(shí)，搶占年輕化市場(chǎng)也是大家所關(guān)心的。隨著技術(shù)的發(fā)展和數(shù)字化產(chǎn)品的普及，年輕一代更早接觸到大量信息，自我認(rèn)知更強(qiáng)烈，也更喜歡去探索一些小眾、符合個(gè)人偏好的產(chǎn)品，在選擇消費(fèi)品時(shí)也更成熟、理性。

以百事打造的“百事蓋念店”為例，把當(dāng)下最熱門(mén)的流行文化——“元宇宙”概念融入其中，聯(lián)合騰訊超級(jí)QQ秀、虛擬音樂(lè)嘉年華TMELAND的強(qiáng)勢(shì)資源以及知名數(shù)字藝術(shù)家SHANE FU，通過(guò)推出百事家族虛擬偶像TEAM PEPSI、和Z世代年輕用戶共創(chuàng)沉浸式Live House、NFT數(shù)字藝術(shù)藏品等一系列方式，為消費(fèi)者解鎖超越現(xiàn)實(shí)的N種體驗(yàn)，深度共創(chuàng)承載無(wú)限可能的未來(lái)第三空間，開(kāi)啟百事元宇宙新紀(jì)元。

今年過(guò)年，王老吉推出的新春吉言罐、姓氏吉言罐、吉祥兔罐等一系列產(chǎn)品，為消費(fèi)者送上了健康吉祥的新春祝福，受到了不少年輕消費(fèi)者的青睞?！肮奚頎I(yíng)銷(xiāo)，很好的滿足了消費(fèi)者們多元化、柔性化的消費(fèi)需求，不僅強(qiáng)化了王老吉與用戶間的情感連接，實(shí)際上也是傳遞著王老吉健康理念的一個(gè)很好載體。” 章尚周表示。

更加秉持“長(zhǎng)期主義”

值得注意的是，不少年輕群體擁有著更高的自我社會(huì)責(zé)任意識(shí)，會(huì)更關(guān)注人類(lèi)與社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，也會(huì)更關(guān)注企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感。事實(shí)上，近年來(lái)，節(jié)能減排、綠色發(fā)展同樣得到了飲料行業(yè)從業(yè)企業(yè)的重視，綠色、智能技術(shù)與產(chǎn)業(yè)結(jié)合正逐漸成為行業(yè)的發(fā)展大勢(shì)。

以元?dú)馍譃槔?，自建工廠從工廠設(shè)計(jì)階段開(kāi)始就引入綠色低碳理念，在工廠運(yùn)營(yíng)階段持續(xù)節(jié)能增效，不斷降低碳排放。此外元?dú)馍诌€制定了面向2030的可持續(xù)發(fā)展“三友好”戰(zhàn)略，在“環(huán)境友好”、“社會(huì)友好”、“用戶友好”三大領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，推動(dòng)公司全面綠色可持續(xù)發(fā)展。

元?dú)馍重?fù)責(zé)人表示，一個(gè)企業(yè)到底是想在某個(gè)領(lǐng)域持續(xù)深耕，還是只追求短暫熱潮，要看它是否秉持“長(zhǎng)期主義”。“長(zhǎng)期主義”還在于要將更多權(quán)利交到年輕人手中，因?yàn)槟贻p人就是未來(lái)。為此，元?dú)馍衷O(shè)立“宇宙大會(huì)”組織，為年輕人提供平臺(tái)。在這里，每個(gè)年輕人都可以提出構(gòu)想，做自己真正喜歡的飲料。

關(guān)鍵詞： 生產(chǎn)基地 可持續(xù)發(fā)展 有限公司