前言

除奶茶外，咖啡也是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常見(jiàn)到的飲品，很多人在早上起床或者上班時(shí)習(xí)慣性的來(lái)一杯咖啡，這已經(jīng)成為當(dāng)代年輕人的生活方式之一。

(資料圖片)

市場(chǎng)對(duì)于咖啡的需求還是很大的，很多咖啡品牌例如Manner、Seesaw后來(lái)都得到了資本的熱捧。就2021年而言，該行業(yè)的融資事件高達(dá)21起，總額度達(dá)到59億元，中國(guó)很多品牌也做起了咖啡，例如同仁堂等。今天主要提到的是云南咖啡，被外資利用高達(dá)30年，產(chǎn)業(yè)排名第一卻陷入困境發(fā)展不如意。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2010國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3817億元，預(yù)計(jì)五年后可達(dá)到10000億元以上。這些品牌大部分都會(huì)使用云南咖啡豆，例如我們熟知的國(guó)際品牌星巴克打造云南臻選咖啡，Manner也將云南咖啡豆類(lèi)產(chǎn)品加入菜單。

星巴克很早就云南普洱有合作，其他知名咖啡品牌也布局云南咖啡。因此我們能夠發(fā)現(xiàn)云南咖啡在國(guó)際上有著重要地位，云南的咖啡種植面積占全國(guó)總數(shù)的99％，咖啡豆的產(chǎn)銷(xiāo)量位于全國(guó)第一，年產(chǎn)量15萬(wàn)噸以上?？梢哉f(shuō)中國(guó)咖啡的地位是靠云南帶起來(lái)的。

然而，在云南咖啡發(fā)展較好的今天，該地生產(chǎn)的咖啡豆采購(gòu)價(jià)格卻非常低下，相關(guān)勞動(dòng)者的生存現(xiàn)狀令人擔(dān)憂(yōu)。

云南咖啡在發(fā)展成為今天以前經(jīng)歷了很大的曲折，云南咖啡豆最早誕生于20世紀(jì)三四十年代，咖啡是一種很敏感的植物，但在云南的適應(yīng)性很強(qiáng)，云南雨量大，晝夜溫差大，山地多。這些不一樣的自然條件生產(chǎn)出了獨(dú)一無(wú)二的咖啡豆。

那時(shí)的咖啡豆并沒(méi)有被很多人知道，發(fā)展渠道也少。像巴西，越南等地已經(jīng)開(kāi)始了咖啡豆的大規(guī)模生產(chǎn)，在起點(diǎn)上云南咖啡就比別人慢了一步。后來(lái)在20世紀(jì)50年代，云南設(shè)立了研究所，系統(tǒng)地對(duì)咖啡進(jìn)行培育養(yǎng)殖，首次研發(fā)的鐵皮卡是至今最純正阿拉比卡血統(tǒng)的咖啡。后來(lái)逐漸成為保山，德宏等地區(qū)的首要咖啡品種。

咖啡的產(chǎn)量逐漸增加，但還沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)咖啡的勞動(dòng)者，這就導(dǎo)致了各地區(qū)生產(chǎn)的咖啡品質(zhì)不一，遇到下雨就發(fā)酵，自然氣候?qū)λ馁|(zhì)量有著重大影響。培育方面也出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)于不了解的種植戶(hù)會(huì)出現(xiàn)大面積葉銹病。

直到80年代引進(jìn)了外國(guó)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，為了適應(yīng)國(guó)家開(kāi)放，雀巢、卡夫的咖啡先后落戶(hù)在云南。原本以為是一派好景，其實(shí)這才是噩夢(mèng)的開(kāi)始。這些進(jìn)軍的外資企業(yè)為了推廣他們自己的咖啡豆，砍掉原先的鐵皮砍樹(shù)種植卡蒂姆豆。

但這些咖啡豆質(zhì)量不好，比較苦澀，屬于劣質(zhì)品種，頂多作為速溶咖啡。這些外企在短期內(nèi)就把我國(guó)良好的咖啡場(chǎng)地變成了他們的低價(jià)咖啡豆供應(yīng)商。

從90年代開(kāi)始，速溶咖啡占據(jù)云南市場(chǎng)，名聲日益降低。那會(huì)的卡蒂姆豆已經(jīng)占據(jù)種植面積十萬(wàn)畝，然而雀巢每年只收購(gòu)最多5000噸，剩余的產(chǎn)品就只能靠勞動(dòng)者自己謀求。

因此咖啡豆進(jìn)入了低價(jià)漩渦，最低的簽約成交價(jià)才30美分一磅。雖然這個(gè)咖啡豆在國(guó)外的售價(jià)很低，但如果被外國(guó)品牌一包裝賣(mài)給中國(guó)就會(huì)貼上高昂的價(jià)格。

數(shù)據(jù)顯示該咖啡豆在國(guó)內(nèi)與國(guó)際價(jià)格相比，同量前提下國(guó)內(nèi)至少低3000元以上，30多年來(lái)已經(jīng)損失上百億元。

一杯30元的速溶咖啡到真正的勞動(dòng)者手里只占售價(jià)的0.4%，但外企卻因此大賺了一筆。這帶來(lái)的壞處不僅是價(jià)格低廉，還導(dǎo)致咖農(nóng)對(duì)質(zhì)量不重視，他們認(rèn)為產(chǎn)量比質(zhì)量重要。

2016年以來(lái)云南咖啡豆的價(jià)格一直下降，最低達(dá)到107美分一磅，也就是人民幣14.3元每公斤。按照產(chǎn)量100公斤計(jì)算，一畝地的產(chǎn)值只有1430元，這種超低價(jià)格使得很多咖啡勞動(dòng)者另謀出路，砍掉種植咖啡豆的樹(shù)木換其他農(nóng)作物。

云南咖啡近兩年才迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)，2014年有一批人進(jìn)行咖啡升級(jí)，用更先進(jìn)的工藝水洗，發(fā)酵和烘焙，使得咖啡風(fēng)味更好。截止2021年8月，累計(jì)技術(shù)含量咖農(nóng)2.8萬(wàn)人，在2018年西雅圖的咖啡協(xié)會(huì)上中國(guó)云南咖啡成為會(huì)展主題肖像。

越來(lái)越多的咖啡品牌發(fā)現(xiàn)云南咖啡豆的優(yōu)勢(shì)，不斷有本土品牌與他們合作，提升該地咖啡豆價(jià)值。除了咖啡品牌，奶茶品牌喜茶，茶顏悅色等也爭(zhēng)搶云南咖啡豆。截止目前已經(jīng)成為多方品牌的供貨商。

一般來(lái)講，普通咖啡豆的價(jià)格在15元左右一公斤，而精品咖啡豆已經(jīng)賣(mài)到上百元以上，現(xiàn)在咖啡豆的質(zhì)量比產(chǎn)量更重要。

前言

目前國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)約700億人民幣，占全球的0.5%，增長(zhǎng)速度卻達(dá)到15%。未來(lái)云南咖啡有更多的發(fā)展機(jī)遇。雖然被外資利用了近30年，但是現(xiàn)在云南咖啡之困正在慢慢好轉(zhuǎn)，有很多的品牌和年輕人都愿意推廣國(guó)貨咖啡。希望咱們?cè)僖膊粫?huì)出現(xiàn)捧著金飯碗討飯的情況了！

今日話(huà)題：云南咖啡的30年：純種“鐵皮卡”遭外資砍光，被騙種上“低質(zhì)豆

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