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菱角、醬鴨、酸梅湯 快來(lái)嘗嘗處暑的味道
2023-08-21 16:07:35來(lái)源: 姑蘇晚報(bào)

小朋友在美食達(dá)人的指導(dǎo)下將藕切成藕丁。  通訊員  林霞靜攝

本報(bào)記者 管有明本報(bào)通訊員 林霞靜

處暑節(jié)氣即將來(lái)臨,也意味著蘇城酷熱難熬的天氣到了尾聲,暑氣開始消退,并提醒人們秋季正悄悄到來(lái),要注意預(yù)防“秋燥”。


【資料圖】

昨天,姑蘇區(qū)白洋灣街道南山社區(qū)開展“暑去秋來(lái) 歡度處暑”主題活動(dòng),社區(qū)“海棠先鋒”志愿者和美食達(dá)人準(zhǔn)備了當(dāng)?shù)氐奶幨蠲牢?,并帶著孩子們吃鴨肉、啃菱角、喝酸梅湯,在美食與歡聲笑語(yǔ)中感受傳統(tǒng)文化的魅力。

咬菱角品“荷塘三寶粥”

“八月菱角脆生生。”夏天過(guò)到尾巴上的時(shí)候,菱角就來(lái)了。在白洋灣一帶,自古就有“七菱八落”一說(shuō),是指菱角7月成熟,8月落柄,處暑時(shí)節(jié)正是采菱角的好時(shí)節(jié)。菱角除了簡(jiǎn)單的水煮,還可以剝殼,搭配其他食材做成甜品或菜肴。當(dāng)天,“海棠先鋒”志愿者曹雪珍就將菱角做成了鹽水菱角和“荷塘三寶粥”。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)擺放著兩種菱角,顏色一深一淺?!邦伾畹氖抢狭饨牵覀円话阒笫炝顺?,很酥軟;顏色淺的是生菱角,咬起來(lái)脆脆的,香甜可口,所以我們這一帶也叫咬菱角?!辈苎┱溥€告訴大家,“這個(gè)是菱角莖,菱角就長(zhǎng)在莖葉上。這個(gè)莖經(jīng)過(guò)處理,可以涼拌著吃。白洋灣的老蘇州一到菱角上市的時(shí)候,都會(huì)買菱角莖,涼拌后爽口開胃、清熱解毒?!彪S后,她還帶著大家一起做“荷塘三寶粥”:鮮嫩的菱角、脆脆的藕丁和香甜的蓮心與糯米一起煮粥?!昂煤?!”大家在贊美聲中品嘗著美味。

鮮美醬鴨處暑進(jìn)補(bǔ)

俗話說(shuō)“處暑送鴨,無(wú)病各家?!碧幨顣r(shí)段的鴨子,膘肥體壯,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。從養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō),處暑前后空氣干燥,有些人皮膚發(fā)癢、嗓子發(fā)干、口渴上火、皮屑脫落等,這些都是“秋燥”的表現(xiàn),而鴨子正好可以中和“秋燥”。長(zhǎng)年生活在白洋灣的戈千金帶來(lái)了拿手菜醬鴨,再加上醬料的提味,整道菜讓人回味無(wú)窮,同時(shí)也讓孩子們了解處暑的傳統(tǒng)習(xí)俗。

“在做醬鴨的時(shí)候,放幾顆話梅和鴨子一起燉,煮出來(lái)的鴨子會(huì)更美味。而且處暑吃鴨子,還有很好的養(yǎng)生功效?!备昵Ы鸾榻B,鴨肉味甘微寒,可滋五臟之陰、清虛勞之熱,還兼具補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等功效。聽到介紹,小朋友們?nèi)滩蛔Ⅷ喨庖粨尪?,惹得現(xiàn)場(chǎng)的老蘇州哈哈大笑。

自制酸梅湯消暑潤(rùn)燥

“處暑酸梅湯,火氣全退光?!碧幨顣r(shí)節(jié),北方可能會(huì)有些許涼爽之意,但在南方“秋老虎”正帶著暑氣“橫行霸道”。這時(shí),喝一碗生津解渴的酸梅湯舒服得很。

現(xiàn)場(chǎng),戈千金帶領(lǐng)大家自制了酸梅湯:將烏梅、山楂、橘皮、玫瑰茄、甘草洗凈浸泡30分鐘,隨后用1500毫升的水煮上30分鐘,最后加入冰糖放涼。

孩子們喝著酸酸甜甜的酸梅湯,聽著戈奶奶講以前的故事,現(xiàn)場(chǎng)非常溫馨。

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