“第一步，將250ml低于6攝氏度的水或牛奶倒入杯中，加入營(yíng)養(yǎng)基底粉;第二步，擰緊瓶蓋搖晃30秒至完全溶解后倒入盤中;第三步，將混合凍干鮮果谷物擺入碗中。”

只需三步，一杯每鮮說(shuō)思慕雪就制作完成了。

在市面上的代餐產(chǎn)品仍以面包、代餐粉等為主的情況下，新品類思慕雪收獲了一批消費(fèi)者的喜愛(ài)。

思慕雪起源于上世紀(jì)70年代，以新鮮的水果或者冰凍的水果為主要成分，是一種富含維生素的甜點(diǎn)。思慕雪作為代餐產(chǎn)品出現(xiàn)在了市場(chǎng)上，但目前售賣思慕雪的品牌仍較少。

靠著網(wǎng)紅代言、線上平臺(tái)推廣等，思慕雪走上了“網(wǎng)紅”之路。但在淘寶上，銷量排名靠前的思慕雪月銷量也僅100筆以上。

思慕雪在品類上的創(chuàng)新滿足了消費(fèi)者的好奇心，但其較高的售價(jià)和濃稠的口感勸退了部分消費(fèi)者，其能否在代餐市場(chǎng)上占據(jù)一席之地仍待時(shí)間考驗(yàn)。

圖片來(lái)源：小紅書上思慕雪相關(guān)筆記截圖

明星代言流量、售價(jià)高或成發(fā)展瓶頸

在小紅書上搜索“思慕雪”，出現(xiàn)15100篇相關(guān)筆記。大部分筆記里都含有“減肥”“輕脂低卡”等關(guān)鍵詞。

思慕雪是一種富含維生素的快餐小吃或甜點(diǎn)。思慕雪的主要成分是新鮮的水果或者冰凍的水果，用攪拌機(jī)打碎后加上碎冰、果汁、雪泥、乳制品等，混合成半固體的飲料。

除了普通用戶的推薦，小紅書等平臺(tái)不乏明星代言人的推廣。據(jù)財(cái)經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)梳理，每鮮說(shuō)和nesQino諾萃怡刻均請(qǐng)來(lái)明星代言。

明星代言讓部分消費(fèi)者愿意為其產(chǎn)品買單。在明星代言的加持下，淘寶上銷量排名靠前的每鮮說(shuō)思慕雪月銷量可達(dá)8萬(wàn)筆以上。

但明星代言作為一種將思慕雪打造成“網(wǎng)紅”的營(yíng)銷手段，對(duì)思慕雪的銷量無(wú)法起到?jīng)Q定性作用。同樣擁有明星代言的nesQino諾萃怡刻思慕雪月銷量?jī)H21筆。而沒(méi)有明星代言的品牌如positivehotel思慕雪月銷量?jī)H100筆以上、五色淺食思慕雪月銷量?jī)H91筆。

除去明星代言所能帶來(lái)流量能否持久的背后，“定價(jià)高”也成為了思慕雪能否保持穩(wěn)定銷量又一因素。

一位消費(fèi)者評(píng)價(jià)每鮮說(shuō)思慕雪“188塊錢6盒，吃6頓，一頓30多塊錢，價(jià)格很不美麗，而且不太好喝”。

在淘寶上，思慕雪的價(jià)格大多再30元—80元/份不等，每份可代替一頓正餐。而相較59.9元/600g的代餐粉、11.9元/500g的代餐面包，思慕雪的售價(jià)偏高。

此外，財(cái)經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)在北京地區(qū)檢索發(fā)現(xiàn)，不少輕食店外賣成品思慕雪售價(jià)15-25元/份不等，一份輕食沙拉售價(jià)在10-50元/份不等。相比之下，線上銷售的半成品沖泡型思慕雪價(jià)格更高。

圖片來(lái)源：美團(tuán)檢索思慕雪截圖

除了售價(jià)，思慕雪的口感也勸退了部分消費(fèi)者。思慕雪奶昔口感普遍較濃稠，部分消費(fèi)者留下評(píng)價(jià)“吃起來(lái)就跟吃面粉一樣”“像一團(tuán)漿糊難吃”等;也有部分消費(fèi)者表示“味道還是可以接受的”“顏值味道都很贊”等。

代餐市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)品亂象出現(xiàn)

新品類思慕雪雖受到售價(jià)和口感上的爭(zhēng)議，但在產(chǎn)品上的更新迭代不僅反映了代餐行業(yè)的現(xiàn)狀，也一定程度上反向推動(dòng)了代餐行業(yè)的發(fā)展。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著整個(gè)新生代的這個(gè)顏值管理、體重管理及大健康管理的觀念不斷的深化之后，代餐市場(chǎng)進(jìn)入了一個(gè)高速的一個(gè)擴(kuò)容期，增長(zhǎng)期以及發(fā)展期。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，近五年來(lái)，我國(guó)輕食代餐相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量整體呈上漲趨勢(shì)。2016-2019年期間，年注冊(cè)增速一直保持在40%以上。2019年，代餐元年到來(lái)，資本進(jìn)入，初創(chuàng)企業(yè)紛紛涌現(xiàn)，全年注冊(cè)企業(yè)超過(guò)3200多家，達(dá)到2016年的近9倍。

今年以來(lái)，代餐企業(yè)仍然保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。截至9月8日，我國(guó)已新增超4,300家輕食代餐相關(guān)企業(yè)，較去年同期增長(zhǎng)1倍，代餐相關(guān)投融資事件也已發(fā)生6起，總額超過(guò)4億元。

代餐行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，也出現(xiàn)了不少不規(guī)范的行為。今年8月，田園主義代餐面包就因產(chǎn)品實(shí)測(cè)值超出宣傳值引發(fā)熱議。

市場(chǎng)上的產(chǎn)品泥沙俱下，達(dá)不到標(biāo)簽數(shù)值的代餐食品不止田園主義低脂全麥面包。

財(cái)經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)注意到，2020年7月，在深圳市消費(fèi)者委員會(huì)公布的《2020年輕食代餐粉比較試驗(yàn)報(bào)告》中，選取了中糧天科、湯臣倍健、網(wǎng)易嚴(yán)選、碧生源、雀巢等10個(gè)品牌的代餐產(chǎn)品，從安全指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等方面進(jìn)行比較實(shí)驗(yàn)。

結(jié)果顯示，在安全指標(biāo)方面，10個(gè)品牌均達(dá)標(biāo);但在營(yíng)養(yǎng)成分上，卻不盡然。中糧天科、Smeal、網(wǎng)易嚴(yán)選的代餐粉被測(cè)出脂肪的實(shí)測(cè)值超過(guò)標(biāo)簽標(biāo)示值;碧生源和網(wǎng)易嚴(yán)選商城的代餐粉中，鈉的實(shí)測(cè)值超過(guò)標(biāo)簽標(biāo)示值。其中，網(wǎng)易嚴(yán)選蛋白粉標(biāo)0g/100g脂肪，實(shí)則是1.62g/100g脂肪。

圖片來(lái)源：《2020年輕食代餐粉比較試驗(yàn)報(bào)告》截圖

成熟品牌下的代餐食品尚且“翻車”，新興品牌也沒(méi)做到獨(dú)善其身。作為代餐市場(chǎng)新興產(chǎn)品的思慕雪能否經(jīng)得住市場(chǎng)的考驗(yàn)、成為經(jīng)典代餐產(chǎn)品仍未可知。

結(jié)語(yǔ)

消費(fèi)者消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變推動(dòng)了國(guó)內(nèi)代餐市場(chǎng)火熱，代餐市場(chǎng)的發(fā)展也將伴隨著新產(chǎn)品的升級(jí)和舊產(chǎn)品的淘汰。

思慕雪雖依靠營(yíng)銷“高顏值”“輕脂低卡”吸引了不少消費(fèi)者，但目前其仍處于發(fā)展初期，要從代餐產(chǎn)品中脫穎而出仍需改進(jìn)升級(jí)。

代餐市場(chǎng)的發(fā)展離不開(kāi)產(chǎn)品的創(chuàng)新，更離不開(kāi)規(guī)則的約束。朱丹蓬認(rèn)為如果沒(méi)無(wú)法可依，整個(gè)消費(fèi)端將陷入混亂的局面，那對(duì)于產(chǎn)業(yè)端是惡循環(huán)，政策的空窗期可能會(huì)出現(xiàn)一些欺詐消費(fèi)者的行為。

關(guān)鍵詞： 代餐市場(chǎng) 輕食甜品 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇 線上售價(jià)