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今年以來，我國經(jīng)濟復蘇力度逐步加快，消費增速回升，乳制品消費也不例外?！敖?jīng)濟日報—伊利集團消費趨勢報告（乳制品）”顯示，一季度，乳制品消費穩(wěn)定增長。其中，網(wǎng)購渠道銷售額同比增長率達12.1%。與此同時，餐飲堂食、電影院等線下消費場景不斷拓展，乳品消費需求得到進一步釋放。

“一季度，乳制品消費實現(xiàn)穩(wěn)定增長，對于產(chǎn)業(yè)來說是重要利好?！敝袊鐣茖W院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室主任劉長全分析說，一方面，有利于緩解奶源階段性過剩和當前奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨的困難，對于穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是避免困難進一步加劇及可能導致的大幅沖擊產(chǎn)能有重要作用；另一方面，有利于堅定對乳制品消費需求持續(xù)增長、奶業(yè)發(fā)展長期向好的信心，從而在穩(wěn)定產(chǎn)能的同時促進以機械化、數(shù)字化為代表的投資，推動奶業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)提升和現(xiàn)代化。

伴隨著人們消費習慣的變化，線上消費趨勢也日益明顯。美團數(shù)據(jù)顯示，在美團買菜“30分鐘快送”的配送服務支持下，低溫奶、冰淇淋等低溫乳制品銷量增長顯著。以伊利為例，2022年，全系列商品在美團買菜平臺的銷量同比增長近3倍。

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，深刻影響著乳品行業(yè)的銷售運營模式。今年2月，美團買菜與伊利簽署2023年度聯(lián)合計劃，宣布將在鮮奶、酸奶、冰淇淋等全系列商品的互聯(lián)網(wǎng)零售領(lǐng)域深度合作，持續(xù)優(yōu)化消費體驗。《O2O即時零售常溫乳品白皮書》顯示，年輕人群偏好常溫酸奶、普通調(diào)味乳、高端成人酸味奶，更容易滿足他們在不同場景的個性化需求。

“新的變化意味著新的機遇。”伊利集團副總裁趙昕說，消費是促進經(jīng)濟增長的壓艙石，創(chuàng)新是促進消費的關(guān)鍵力量。對于企業(yè)而言，把握消費變化的新機遇需要精準洞察消費者需求，全方位提升供給水平，不斷打造多元化、高品質(zhì)產(chǎn)品和服務，才能不斷提高企業(yè)核心競爭力，開拓更大消費市場。

從供需關(guān)系上來說，高質(zhì)量供給能刺激消費需求、激發(fā)消費潛力。例如，目前我國奶酪人均消費量僅0.17千克，不到日韓的十分之一，隨著國內(nèi)消費者乳品消費提升，人們對奶酪有明顯的消費需求。據(jù)統(tǒng)計，蒙牛旗下奶酪品牌妙可藍多在2022年前三季度的營業(yè)收入同比增長約22%，增速超過乳業(yè)整體增長水平。

未來，繼續(xù)激發(fā)新的消費潛力并非易事。劉長全認為，乳制品企業(yè)要打造差異化的競爭優(yōu)勢。

首先，要準確把握國家構(gòu)建多元化食物供給體系的科學內(nèi)涵和戰(zhàn)略機遇，加快推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在當前形勢下，要保持對我國奶類需求持續(xù)增長的信心，積極應對當前奶業(yè)發(fā)展面臨的困難，做好對奶牛養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)能力的保護，認真履行收購合同，對社會奶源與企業(yè)自有奶源一視同仁，不壓級不壓價，做到應收盡收。

其次，要遵循乳制品消費的食品消費屬性，推動我國奶業(yè)走大眾化發(fā)展道路。當前，奶業(yè)發(fā)展的主要矛盾是人均乳制品消費水平較低、城鄉(xiāng)之間消費水平差距較大的問題，乳制品價格偏高一定程度上抑制了消費需求增長。未來，不僅要關(guān)注乳品消費升級需求，同時，也需滿足廣大群體的基礎(chǔ)消費需求，只有供給更多優(yōu)質(zhì)低價的乳制品，才能盡快提振消費，充分挖掘乳制品消費潛力。

再次，要立足乳制品消費結(jié)構(gòu)與消費方式變化規(guī)律，加強產(chǎn)品創(chuàng)新，優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)。著眼于近年對新鮮、特色乳制品消費需求快速增長的趨勢，開發(fā)更多利用本土優(yōu)質(zhì)奶源的新鮮、特色乳制品，包括成人奶粉、山羊乳與牦牛乳等特種乳制品、干酪等。同時，不斷豐富乳制品供給方式，加快探索消費新場景和電商銷售新模式、新渠道。（記者 吉蕾蕾）

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