各級(jí)學(xué)校開(kāi)學(xué)的采購(gòu)高峰，似乎并沒(méi)有拉起豬肉市場(chǎng)的消費(fèi)高峰，極目新聞?dòng)浾咛皆L(fǎng)了解到，全國(guó)豬肉價(jià)格已連續(xù)三周下跌，而且從7月初至8月底的七周時(shí)間里，豬價(jià)有六周呈現(xiàn)環(huán)比下降的趨勢(shì)，只有一周回彈約0.4%，后延續(xù)下跌態(tài)勢(shì)。

根據(jù)調(diào)查，目前武漢生鮮市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格多在每斤10元左右，部分連鎖賣(mài)場(chǎng)常有每斤不到9元的“活動(dòng)價(jià)”，市民吃“十元肉”漸成常態(tài)。

在9月1日舉行的2021年中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)相關(guān)情況發(fā)布會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)馬有祥表示，豬肉價(jià)格近期下跌非常快，希望大家趁這個(gè)機(jī)會(huì)多吃豬肉、多買(mǎi)豬肉。

過(guò)去兩月隨時(shí)可買(mǎi)“十元肉”

“十塊多錢(qián)一斤的豬肉已經(jīng)蠻常見(jiàn)了吧?好一些的土豬肉也就十六七塊錢(qián)一斤。”9月1日上午，極目新聞?dòng)浾咴跐h口后湖南路一家生鮮市場(chǎng)里采訪(fǎng)時(shí)，剛買(mǎi)了兩斤五花肉的林女士對(duì)最近的豬肉行情感受很明顯：“只有肋排一斤要20塊錢(qián)以上，瘦肉、五花都只要十多塊錢(qián)。”

在這家生鮮市場(chǎng)里，幾個(gè)豬肉鋪?zhàn)釉谑鄣娜馄防?，按不同品質(zhì)定價(jià)，最便宜的前夾肉每斤10元到12元，后腿肉每斤12元到14元，五花肉每斤13元到16元，里脊肉每斤13元到15元，純瘦肉每斤16元到18元，中排每斤25元，用來(lái)煨湯的筒子骨則只要12.8元。

商販李師傅介紹，豬肉價(jià)格從6月底開(kāi)始就保持在每斤10元到16元之間，不同的肉品有幾塊錢(qián)的差別，兩個(gè)月里基本都是在降價(jià)，到現(xiàn)在每斤差不多降了1至2元：“之前的肉價(jià)本來(lái)就比較便宜，后來(lái)還在降，現(xiàn)在每斤十塊錢(qián)出頭的豬肉基本上可以隨時(shí)買(mǎi)得到。”

隨后，記者又來(lái)到漢口黃孝河路的一家連鎖生鮮賣(mài)場(chǎng)，這里的五花肉12.8元一斤，后腿肉10.8元一斤，前夾肉只要9.9元一斤。工作人員稱(chēng)前兩天做活動(dòng)時(shí)，各種豬肉比現(xiàn)在的價(jià)還要便宜1元左右，而且前夾肉和后腿肉常有每斤不到10元的價(jià)格。

全國(guó)生豬存欄量大產(chǎn)能充足

8月31日，來(lái)自商務(wù)部的監(jiān)測(cè)顯示，最近一周的豬肉批發(fā)價(jià)格為每斤9.92元，環(huán)比下降1.7%，表現(xiàn)出持續(xù)降價(jià)的態(tài)勢(shì)。

根據(jù)極目新聞?dòng)浾卟樵?xún)并梳理的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)情況則發(fā)現(xiàn)，從7月9日至8月27日的七周時(shí)間里，豬肉價(jià)呈現(xiàn)出連跌三周后回穩(wěn)，而后又出現(xiàn)最近三周持續(xù)降價(jià)的趨勢(shì)，跌幅則從每周0.9%到2.2%不等。

“7月份以來(lái)的豬肉價(jià)格下行趨勢(shì)，最主要的原因還是生豬的存欄量和供應(yīng)量都很充足。”9月1日下午，在黃陂經(jīng)營(yíng)一家大型生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的杜師傅告訴記者，盡管去年底以來(lái)中小型生豬養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始理性補(bǔ)欄，但國(guó)內(nèi)整體生豬產(chǎn)能仍在恢復(fù)之中，存欄量和供給量還在穩(wěn)步增加：“豬肉價(jià)格持續(xù)回落是一個(gè)客觀的市場(chǎng)變化，需要供需的慢慢調(diào)整。”

畜牧行業(yè)觀察人士也介紹，自今年3月時(shí)國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格持續(xù)下跌后，全國(guó)生豬的整體存欄增速有所放緩。不過(guò)，因?yàn)轲B(yǎng)殖規(guī)律的作用影響，到7月份時(shí)，生豬存欄量仍處于慣性增長(zhǎng)期，只是增幅保持了持續(xù)收窄的趨勢(shì)，整個(gè)終端市場(chǎng)的生豬供應(yīng)量依然比較充足，肉價(jià)也保持了緩慢下降。

消費(fèi)持續(xù)趨淡旺季拉動(dòng)延遲

盡管在過(guò)去兩個(gè)月里豬肉價(jià)格保持著低位運(yùn)行，但多位從業(yè)者仍表示整個(gè)市場(chǎng)的消費(fèi)量沒(méi)有明顯增大，從各類(lèi)商家到市民的購(gòu)買(mǎi)力并不高，也成為豬肉價(jià)格無(wú)法提振的重要原因。

“7月到8月里，幾乎只要是個(gè)節(jié)氣，我們就會(huì)做特惠活動(dòng)。”黃孝河路上這家連鎖生鮮賣(mài)場(chǎng)的豬肉攤位負(fù)責(zé)人介紹，從每周一次的會(huì)員日活動(dòng)，到7月初放暑假的活動(dòng)，再到周年慶、父親節(jié)、七夕節(jié)、月底大惠賓等等，門(mén)店會(huì)見(jiàn)縫插針地舉辦促銷(xiāo)活動(dòng)，而豬肉是最主要的打折商品：“做活動(dòng)就是為了提銷(xiāo)量，這樣一天至少能多賣(mài)30%的肉。”

這位負(fù)責(zé)人介紹，今年7、8月里的貨源非常充足，但是夏季高溫天是豬肉的消費(fèi)淡季，大家平時(shí)吃肉的欲望不是特別強(qiáng)，加上8月份后期的淡水魚(yú)價(jià)格開(kāi)始回落，又搶走了一部分消費(fèi)需求，只好用降價(jià)促銷(xiāo)來(lái)提振豬肉銷(xiāo)量。

除了終端生鮮市場(chǎng)的豬肉走量趨慢以外，記者還從多家餐廳了解到，因?yàn)?、8月間沒(méi)有比較顯著的節(jié)日聚餐拉動(dòng)，餐飲市場(chǎng)的豬肉采購(gòu)量也相對(duì)較少，尤其是在常態(tài)化防疫的情況下，各個(gè)餐飲商家也在逐步減少豬肉備貨量。

中秋國(guó)慶雙節(jié)前或出現(xiàn)反彈

夏季以來(lái)的這一輪豬肉價(jià)格走低的趨勢(shì)將持續(xù)到什么時(shí)候?

極目新聞?dòng)浾吡私獾?，為保障豬肉供應(yīng)、穩(wěn)定豬肉價(jià)格，此前國(guó)家發(fā)改委會(huì)同財(cái)政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門(mén)聯(lián)合印發(fā)了《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制 做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》。按照預(yù)案的工作要求，為應(yīng)對(duì)生豬和豬肉價(jià)格過(guò)快下跌，國(guó)家發(fā)改委會(huì)同有關(guān)部門(mén)合計(jì)掛牌收儲(chǔ)5萬(wàn)噸中央凍豬肉儲(chǔ)備，并指導(dǎo)各地同步收儲(chǔ)，穩(wěn)定市場(chǎng)預(yù)期。這些政策措施有效遏制了生豬價(jià)格過(guò)快下跌的勢(shì)頭。

同時(shí)，業(yè)內(nèi)人士還介紹，目前距離中秋節(jié)的集中消費(fèi)期還有不到20天時(shí)間，各大餐廳預(yù)計(jì)將從本周開(kāi)始批量訂購(gòu)豬肉產(chǎn)品，加上部分養(yǎng)殖戶(hù)仍有按欄惜售等待價(jià)格回漲的心態(tài)，尤其是搶一波中秋、國(guó)慶雙節(jié)市場(chǎng)行情的意愿比較明顯，終端市場(chǎng)的豬肉價(jià)格在未來(lái)半個(gè)月內(nèi)或?qū)⒂瓉?lái)一波反彈，但預(yù)計(jì)幅度不會(huì)太大。而且這一特點(diǎn)也會(huì)在未來(lái)半年內(nèi)持續(xù)顯現(xiàn)，即肉價(jià)保持在下行通道，但在元旦、春節(jié)等節(jié)令消費(fèi)檔期里可能反彈。

國(guó)家農(nóng)業(yè)部相關(guān)人士也介紹，數(shù)據(jù)顯示7月末全國(guó)能繁母豬和生豬存欄量分別恢復(fù)到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年實(shí)現(xiàn)恢復(fù)目標(biāo)。這也意味著，接下來(lái)秋冬季里的生豬市場(chǎng)供應(yīng)依然會(huì)呈現(xiàn)量大價(jià)穩(wěn)的狀態(tài)，市民吃肉會(huì)繼續(xù)享受便宜價(jià)。

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