“現(xiàn)在六月黃難買到嘞,我這也就這么一點(diǎn)存貨了。”鳳起農(nóng)貿(mào)市場專賣海鮮的攤主許大姐說。小滿問遍了整個菜場,發(fā)現(xiàn)只有許大姐這一家攤位在賣六月黃。

對愛吃蟹的老饕來說,無論青蟹、梭子蟹還是大閘蟹,桌上不可一日無蟹。每年的農(nóng)歷六月一到,就是老饕們吃六月黃的時候了。此時六月黃的體重一般在1兩-2兩左右,蟹黃和蟹肉都呈現(xiàn)非常飽滿的狀態(tài),稍加烹飪,便能收獲滿嘴的鮮美。

但現(xiàn)在這個時候,已經(jīng)不是吃六月黃的最佳時間,而且六月黃的價格也相對偏高。許大姐告訴小滿,3兩不到的六月黃現(xiàn)在要100元/斤,3兩以上規(guī)格的就要120元/斤了。

隨著東海部分開漁,梭子蟹也回歸市民餐桌。最近的梭子蟹價格實(shí)惠,吃的人比較多,相對的吃六月黃的人就比較少。

而這個時候的六月黃,只要再經(jīng)歷一到兩次的蛻殼,就可以變成膏肥黃滿的大閘蟹了,一般養(yǎng)殖戶會等到六月黃成熟,變成大閘蟹后再賣,這樣收益也會好些。許大姐說,“現(xiàn)在價格是有點(diǎn)高的了,買的人也很少了,我這里再賣一個星期也就不賣了。”

現(xiàn)在杭州菜場里 什么海鮮價格最親民?

在鳳起農(nóng)貿(mào)市場,攤主方大姐的攤位上,自從開漁以來,每天進(jìn)來的都是冰鮮的小海鮮了。價格比冰凍的貴一些,但味道要好上不少。冰鮮小黃魚,大一點(diǎn)的價格為60元/斤,比之前冰凍小黃魚一斤要貴個五塊錢,現(xiàn)在每天可以賣50-60斤。大黃魚的價格要稍微低一些,大黃魚一般為1斤左右的個頭,養(yǎng)殖的為28-30元/斤,放養(yǎng)的為43-45元/斤。

帶魚現(xiàn)在也慢慢出現(xiàn)在了海鮮攤位上,重量從半斤到2斤以上不等,半斤以上的賣28元/斤,1斤以上的賣45元/斤,2斤以上的賣65元/斤。

大唐海鮮主理人唐延勝說,“豆腐魚也是現(xiàn)在吃得俏的小海鮮,實(shí)惠品質(zhì)又好。”休漁時要賣到20多元一斤的豆腐魚,現(xiàn)在只要8-12元/斤,相比之前,有了較大幅度的降價,而且更新鮮了。在杭州不少菜場,只要買了豆腐魚,不少攤主都會提供貼心的豆腐魚“去頭”的服務(wù),“頭沒什么肉嘛,老板給我們?nèi)ズ昧四没丶?清清爽爽的,蠻好的。”

在方大姐的攤位上,鯧鳊魚的銷量也很不錯。來買鯧鳊魚的童阿姨說,“這個鯧鳊魚沒有刺,買來給小孩子吃蠻蠻好的。”3兩左右的鯧鳊魚價格在35元/斤,1斤以上規(guī)格的是100元/斤。

除此之外,鯽魚燉豆腐也是一道不錯的下飯菜。鯽魚燉湯,湯汁濃白,味道鮮美,老人小孩都喜歡喝。鯽魚的價格也適宜,只要23元/斤,攤主何老板說,光他的攤位,一天鯽魚就可以賣出20多斤。

說到杭州的菜場,不得不提的就是寶藏?cái)傊鱾兊母魇劫N心服務(wù)了。到了專賣魚的攤位老板們這里,當(dāng)然也是一樣的“配方”。去鱗片、去腸胃算是最基本的服務(wù),更到位的還有像黑魚的去骨、切片這樣的服務(wù),而且還都是免費(fèi)的。老板們處理起魚來也是十分麻利,手起刀落之間,一條魚就處理好了。普通的一條魚在老板手里,殺好僅需20-30秒,就算是黑魚切片,五六分鐘也完全夠了。

在屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場賣了21年水產(chǎn)的翁阿姨說,現(xiàn)在正是沼蝦和明蝦的旺季,價格也都很實(shí)惠。其中沼蝦是28-30元/斤,只只都帶紅膏的價錢要稍微高些,要35元/斤。除此以外,明蝦的價格最近也很好,價格在30元/斤。翁阿姨說,在她的攤位買明蝦,蝦線也可以幫忙去掉,這樣回家做飯省了不少工夫,洗一下就可以下鍋了。

現(xiàn)在梭子蟹正是“主場” 今年中秋可能還吃不上大閘蟹

今年的梭子蟹品質(zhì)比去年好,同時因?yàn)楫a(chǎn)量高,所以價格也比往年要低不少。“只要不刮臺風(fēng),沒有特殊天氣的影響,今年梭子蟹的價格還是會相對平穩(wěn)的。”唐延勝說。

今年梭子蟹的價格確實(shí)“美麗”,2-3兩規(guī)格的梭子蟹只要35元/斤,4兩和5-6兩規(guī)格的梭子蟹,價格也沒有太貴,分別在40元/斤,50元/斤左右。

大家知道嗎?梭子蟹也分公母,尖臍是公蟹、團(tuán)臍(圓臍)是母蟹,其中未成年的母蟹又被叫作“小娘蟹”或“娘子蟹”,每年的8月份到11月份,是吃公蟹的好季節(jié),而11月份到次年5月,則要吃母蟹。唐延勝告訴小滿,現(xiàn)在的母蟹雖然有,但是數(shù)量不多,而且個頭偏小,想要大快朵頤,還得是當(dāng)季的公蟹。養(yǎng)膘整整三個月的梭子蟹,只需要簡單清蒸,鮮美滋味盡顯。

不過不少老杭州,還是愛好大閘蟹那膏肥黃滿的味道?，F(xiàn)在不少線下門店和購物平臺,也已經(jīng)開始賣起了蟹券。那么今年什么時候可以吃到大閘蟹?

今年由于中秋比往年來得要早些,所以大家可能中秋的時候還吃不上大閘蟹,還要再過段時間,九月中旬左右,大閘蟹就差不多能上市了。”

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