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苦瓜炒牛肉好吃嗎?

2023-08-01 23:38:03來源： 南方養(yǎng)生網

(資料圖片)

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高免疫力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

苦瓜對心、肺、胃具有清涼解渴，具有除邪熱，治丹火毒氣，瀉六經實火，益氣止渴，解勞乏，清心明目，增強食欲，潤脾補腎，利尿，降血脂等功效。據研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效，它還有抗病毒和防癌的功效。

現(xiàn)在天氣炎熱正是吃苦瓜的季節(jié)，苦瓜炒牛肉是一道經典的粵菜。這道菜對我來說記憶非常深刻，在我小的時候，爺爺最愛吃這道菜，那時候鄉(xiāng)下出行不便，牛肉更是比較難買到，賣牛肉的人隔幾天才會來賣一次，他是用自行車運牛肉到各個村里賣的，而我爺爺特別鐘愛牛肉，所以每次他就算在別的村快賣完了也會留一兩斤給我爺爺的，賣牛肉的每次來到家門口，我們幾個小孩都會圍著他裝牛肉的筐子看，看著他用鋒利的刀把牛肉的筋一點一點的割掉。買牛肉的是爺爺，而做菜的卻是奶奶，在我印象中，奶奶就是世上做菜最好吃的，不管什么菜都能讓她做的很好吃，但是，在我小的時候卻不喜歡吃牛肉和苦瓜，（奶奶每次都會拿牛肉來炒苦瓜）但是對這道菜的菜汁卻非常鐘愛，每次我都會拿這個菜汁來泡飯，這個湯汁泡飯非常的香甜，還記得那時候爺爺有時候也會說我“你看，一點點菜汁都被你吃完了”，我才不管，我就愛這樣吃。到長大后，也喜歡上吃苦瓜和牛肉了，可是再也吃不到那個味道了，至從奶奶不在了，爺爺再沒買過牛肉了。記憶中奶奶做的苦瓜炒牛肉那個菜汁的味道也只能永遠停留在回憶里。現(xiàn)在我也會經常買牛肉來炒苦瓜，可是怎么也做不出奶奶做的那種味道，在外面吃的也不是那個味，而且很多地方做的都是干干的沒有湯汁那種。有些菜真的是獨一無二的，無可替代的，我一直在尋找苦瓜炒牛肉的各種做法，希望能找回一點點那個熟悉的味道！

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