揪面片。

青海新聞網(wǎng)·大美青?？蛻舳擞?近日，第一家“百年石碑面片”鄉(xiāng)村振興品牌店在西寧開業(yè)迎客，這是青海省國有資產(chǎn)投資管理有限公司聯(lián)合海東市平安區(qū)古城鄉(xiāng)石碑村，為弘揚百年石碑面片文化而開設，目的是讓這碗曾經(jīng)溫暖了無數(shù)人的“尕面片”，再次煥發(fā)生機，為石碑村產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展和鄉(xiāng)村振興，注入滿滿元氣。

說起“石碑面片”，很多青海人都品嘗過它的美味，但為何這里的面片會如此回味無窮？卻少有人知。今天，讓我們走進石碑村，一起來了解這碗“尕面片”的前世今生……

(資料圖片)

百年前，地處現(xiàn)海東市平安區(qū)古城鄉(xiāng)的石碑村，曾是進入黃南藏族自治州的唯一通道，聚落在此的回族同胞，憑借著自己的智慧和淳樸的美德，在南來北往的商客必經(jīng)之路，開啟了一段篳路藍縷、就地取材的創(chuàng)業(yè)故事。

他們用青沙山的泉水和面，將指甲大小的面片揪入鍋中煮熟，配以蔥姜蒜和羊肉丁煸炒，輔以羊肉湯提味，就這樣，一碗潔白鮮嫩、清香四溢，入口柔韌爽滑、回味無窮的“尕面片”就出鍋了。

無數(shù)過路的客人在石碑村這個古驛道上，被這沒有名字、沒有包裝的美食所吸引，大家不約而同地稱呼它為“石壁面片”?！笆诿嫫钡拿烂麖哪菚r起就不脛而走、飄香千里。

干凈明亮的百年“石碑面片”鄉(xiāng)村振興品牌店。

由于在青海方言發(fā)音中將“碑”讀作“壁”，多年來，人們習慣性地把“石碑”讀作“石壁”，如今的“石碑面片”就是當年口口相傳的“石壁面片”。

百年來，這碗尕面片，在為石碑村這個小村落帶來財富的同時，也牽引著無數(shù)游子濃郁的鄉(xiāng)愁?！斑@個店是我們青海國投提供商鋪助力鄉(xiāng)村振興的一個舉措，由‘第一書記’提出思路并主抓打造的一個鄉(xiāng)村振興品牌店，店里將吸納石碑村村民就業(yè)，同時會給村集體按照3年24萬元的固定收益進行分紅?！鼻嗪恶v石碑村“第一書記”李玉潔介紹。

據(jù)了解，自青海國投幫扶工作隊來到石碑村兩年來，實施了很多產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目，有效增加了村民收入，增強了村集體經(jīng)濟發(fā)展。

村黨支部書記馬成全說：“這次開辦的‘百年石碑面片’鄉(xiāng)村振興品牌店，可以說是集大家智慧的創(chuàng)新?！嫫俏覀兇宓膬?yōu)勢，把這個優(yōu)勢發(fā)揮出去，一是能夠增加村集體收入，二是可以把這個百年老品牌宣傳出去，讓更多人知道我們的面片，品嘗我們的味道。下一步，我們要繼續(xù)幫扶有意愿開店的村民，不管是洗車店還是蔬菜瓜果店，只要村民有自力更生、自主創(chuàng)業(yè)的想法，我們都會全力幫助?！?/p>

從百年前古驛道上不起眼的小店面，到如今走出大山、走出鄉(xiāng)村的“品牌店”，我們相信，“石碑面片”在流傳美味，打造品牌的同時，將進一步助力鄉(xiāng)村振興，帶動石碑村的村民闖出一片增收致富的廣闊天地。

（羅 珺）

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