“最近，不少網(wǎng)絡(luò)視頻主播大說(shuō)特說(shuō)食品中的‘科技與狠活’‘海克斯科技’，其意思大多是在說(shuō)添加劑的問(wèn)題，搞得我現(xiàn)在什么都不敢吃、不敢喝了……”市民李女士無(wú)奈地說(shuō)。近日，伴隨網(wǎng)絡(luò)主播和博主關(guān)于食品中添加劑相關(guān)視頻的傳播，再次將食品添加劑推到了風(fēng)口浪尖上。這些網(wǎng)絡(luò)主播口中的“科技與狠活”，究竟有多狠?為此，記者走訪了食品行業(yè)資深人士及食品檢測(cè)專家。

“科技與狠活”令一些市民對(duì)食品安全產(chǎn)生了擔(dān)憂，食品添加劑又成了大家關(guān)注的焦點(diǎn)。那么，食品添加劑到底是什么?是否安全?我們應(yīng)該如何看待食品添加劑?很多食品行業(yè)資深人士表示，日常生活中，不論是飲料、蛋糕、巧克力，還是面包、饅頭、油條，幾乎都能從中找到食品添加劑的身影。食品添加劑的加入不僅能防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)保存期，還能改善食品的感官性狀。一位多年從事食品生產(chǎn)的業(yè)內(nèi)人士表示：“現(xiàn)在很多人一談到食品添加劑就‘談虎色變’，其實(shí)這是對(duì)食品添加劑存在知識(shí)誤區(qū)。可以說(shuō)，沒(méi)有食品添加劑，便沒(méi)有食品工業(yè)。比如說(shuō)，冰淇淋如果不加‘增稠劑’‘乳化劑’，那么大部分冰淇淋都會(huì)變得硬邦邦，口感能好嗎?再比如，如果不加入食品添加劑，那么超市里就再也看不到火腿腸、各種肉罐頭。只要按照相關(guān)法規(guī)，不超范圍、不超劑量，合理使用，生產(chǎn)出來(lái)的食品、飲料就是安全的。”專業(yè)人士進(jìn)一步說(shuō)，之前被爆出的所謂“食品安全”問(wèn)題，實(shí)際上是個(gè)別生產(chǎn)者在食品中添加了其他物質(zhì)，并非食品添加劑。

食品安全抽檢監(jiān)測(cè)核查處置專家、天津市健康科普專家、天津市食檢院副院長(zhǎng)李瑩在接受采訪時(shí)表示，人們之所以對(duì)食品添加劑“談虎色變”，主要原因是非法添加物讓食品添加劑背了黑鍋，使消費(fèi)者產(chǎn)生誤解。食品添加劑的獲批和使用是受到嚴(yán)格監(jiān)管的，是為改善食品品質(zhì)和色香味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要，加入到食品中的人工合成或者是天然物質(zhì)。食品添加劑的初心使命是讓食品更好，合理合法地使用食品添加劑可以提高食品質(zhì)量和安全水平。世界各國(guó)批準(zhǔn)的食品添加劑，加起來(lái)大約有15000種，而我國(guó)只批準(zhǔn)了2000多種。這說(shuō)明我國(guó)對(duì)食品添加劑的管理更嚴(yán)格?，F(xiàn)代化食品加工離不開(kāi)食品添加劑，食品質(zhì)量也不是以加入食品添加劑種類多少來(lái)判定的。

專家表示，食品添加劑的安全性歸根結(jié)底是要看使用量和食用量，和使用的品種數(shù)量沒(méi)有必然聯(lián)系。只要是符合國(guó)家食品添加劑的要求，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生什么影響，更不必過(guò)分擔(dān)心。

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