30分鐘，這是同城外賣配送的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間。為滿足留滬過年年輕人在家烹飪年夜飯的剛需，一批老字號(hào)、新品牌年夜飯預(yù)制菜已上線，半小時(shí)可送到家，半小時(shí)可燒一桌菜。

5分鐘，這是不少人從家門口到社區(qū)食堂的步行時(shí)間。滿足在家過年的老年人需求，不少社區(qū)食堂推出現(xiàn)制現(xiàn)售的八寶飯、醬鴨、手工蛋餃等菜品，備好年夜飯。

關(guān)注留滬過年的年輕群體，也關(guān)心在家過年的老年群體，今年上海的年夜飯市場有一些新變化。無論是30分鐘配送的速度，還是5分鐘生活圈的溫度，這些因人而異、因地制宜的年夜飯新吃法都充滿暖意。

30分鐘送到家，幫年輕人快速燒頓年夜飯

在上海某外企工作的徐聞今年取消了回四川老家的行程，決定留滬過年。徐聞去年剛結(jié)婚，夫妻倆平時(shí)工作忙，過年準(zhǔn)備在家燒一頓大餐，招呼留滬的朋友一起吃個(gè)年夜飯。“我已經(jīng)在本地生活服務(wù)平臺(tái)上看好了眉州東坡的年夜飯?zhí)撞汀?rdquo;徐聞?wù)f，過年想吃點(diǎn)家鄉(xiāng)菜，將在農(nóng)歷虎年除夕當(dāng)天下單東坡肘子、傳統(tǒng)地道毛血旺等菜品，再選幾個(gè)預(yù)制菜，30分鐘就能送到家。

餓了么預(yù)制菜項(xiàng)目負(fù)責(zé)人臺(tái)永強(qiáng)發(fā)現(xiàn)，除了現(xiàn)成的年夜飯外賣之外，今年預(yù)制菜和半成品菜成了年輕人春節(jié)聚餐的新選擇，目前平臺(tái)上能提供預(yù)制菜的品牌已超過千家。比如，上海清美定制了多種年夜飯?zhí)撞?，囊括本地特色的冷菜、熱菜、點(diǎn)心等菜品，加熱即食。

“留滬的年輕群體很少做飯，而預(yù)制菜只需簡單烹飪，送到家后30分鐘就能做好一桌菜，既節(jié)省時(shí)間又提升生活樂趣。”臺(tái)永強(qiáng)透露，春節(jié)前一周，餓了么平臺(tái)上的預(yù)制菜套餐訂單環(huán)比上月增長近兩倍。

首次嘗試構(gòu)筑線上線下融合的年夜飯場景，今年百聯(lián)旗下的“i百聯(lián)”也發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢，聯(lián)合譽(yù)八仙、大董、食廬、紅樓宴、老正興等餐飲品牌的14家門店，推出年夜飯到家服務(wù)。百聯(lián)全渠道CEO王曉琰介紹，部分套餐由門店大廚當(dāng)日烹制，提供閃送服務(wù)，讓“超短保”的年夜飯能以最快速度送到餐桌。

5分鐘買到年菜，社區(qū)老人過年更方便

下午，往往是社區(qū)食堂最清閑的時(shí)候，但這幾天，華涇鎮(zhèn)首家長者食堂“合緣飯?zhí)?rdquo;里熱鬧不已。掌勺大廚紛紛出場，擼起袖子制作手工蛋餃、肉圓、八寶飯等。“這些都是上海人年夜飯桌上的必備菜，提貨的都是社區(qū)老人，下個(gè)樓5分鐘步行就能買到年菜。”飯?zhí)秘?fù)責(zé)人蔣平說。

“年夜飯下樓買”這個(gè)創(chuàng)意其實(shí)來自老人的剛需。原來，“合緣飯?zhí)?rdquo;位于華建一街坊，服務(wù)周邊2000戶居民，又以老年人居多。去年10月開張后，這里成了很多老人一日三餐的首選地。前段時(shí)間，獨(dú)居老人金阿姨吃飯時(shí)提出，能否讓社區(qū)食堂幫忙配置一個(gè)“全家福盆菜”，“孩子們肯定要回來團(tuán)聚的，阿拉年紀(jì)大了，燒不動(dòng)了”。

金阿姨的建議被社區(qū)食堂聽在心里，變成了暖心服務(wù)。食堂立刻組織大廚，推出“家的味道、小時(shí)候記憶”年菜服務(wù)，與商業(yè)機(jī)構(gòu)的套餐相比，這些菜品或配料就太樸實(shí)了，八寶飯、手工燒麥、蛋餃?zhǔn)菐缀跫壹覒魬舳紩?huì)制作的年菜。為了老人們那一句“媽媽的味道”，食堂全部手工制作，還分為小份或大份，“我們希望為老人們減少買菜、切菜、配菜的程序，解決他們過年吃飯的后顧之憂”。

在老人們步行可及的社區(qū)生活圈內(nèi)提供服務(wù)，不少社區(qū)食堂春節(jié)也不打烊。虹橋社區(qū)AI食堂今年也迎來運(yùn)營后的首個(gè)新年，食堂負(fù)責(zé)人張韻嘯說，考慮到附近居民春節(jié)期間一些簡餐的需求，食堂里的智慧面檔將無間斷提供服務(wù)——由機(jī)械臂調(diào)度進(jìn)行烹飪出餐，全程只需2分鐘，“我們希望借由這一碗熱乎乎的祝福面、溫暖面，讓更多老人感受到春節(jié)的暖意”。

其實(shí)，無論是為年輕人服務(wù)的速度，還是為老年人服務(wù)的溫度，讓在滬過年的每個(gè)人都感到暖意，這也是上海這座人民城市最動(dòng)人的底色。

關(guān)鍵詞： 年夜飯預(yù)制菜 同城外賣 配送時(shí)間 社區(qū)食堂