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分餐進食使用公筷 這個建議是對傳統(tǒng)的恢復(fù)
2020-07-07 09:18:24來源: 小時新聞

2月29日下午,溫州市向全市人民發(fā)出了“分餐用公筷”的倡議,提倡“餐具專用、合理分餐、使用公筷”,杜絕唾液、飛沫“口口相傳”,從源頭上阻斷病毒細菌在餐桌上的傳播。

對于溫州的這一倡議,筆者舉雙手贊成。在此之前,上海、廣州等地也向公眾發(fā)出了類的倡議。

雖然一群人圍在一起推杯換盞、“萬筷齊發(fā)”,顯得熱鬧和親切,但殊不知,相互夾菜之間,也為病菌的擴散打開了方便之門,而唾液橫飛更是容易“病從口入”。在這次疫情中,許多家庭聚集性傳播的個案中,經(jīng)調(diào)查,患者都有聚餐的經(jīng)歷。

根據(jù)各大衛(wèi)生、醫(yī)療組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,目前中國已經(jīng)是世界上乙肝、胃癌等腸胃疾病高發(fā)病率的國家之一,遠遠超過世界平均水平,其中的罪魁禍首就是合餐制。

合餐制共用菜盤、碗筷的方式,的確造成了很多傳染性病毒的交叉感染,嚴重影響了當代中國人的健康。

因此,經(jīng)此一役,我們更應(yīng)該達成共識,是時候提倡普及使用公筷,甚至重新拾起分餐制了,讓它們成為我們餐桌儀式里的主角。

“分餐用公筷”的倡議一直都存在。

早在1993年,中國烹飪協(xié)會就多次向全國餐飲業(yè)提出“分餐制”改革,到2003年,因為非典的爆發(fā),這一倡議得到了進一步的重視。但無奈的是,收效甚微。

我們有著根深蒂固的合餐的觀念。

其中的關(guān)鍵原因,是直到現(xiàn)在,還有很多人認為,圍在一起不分彼此的吃飯,是中國幾千年的傳統(tǒng)習俗,是中國文化的特色。因為有了這樣的認識,許多人便不愿意去改變。

但這一認知是偏頗的。

實際上,中國不但是世界上最早進行分餐制的國家,也是擁有分餐制歷史最悠久的國家之一。在長達數(shù)千年的中國飲食文化中,

恢復(fù)分餐制,并非違背中國的傳統(tǒng),反倒是對中國優(yōu)秀傳統(tǒng)的繼承和恢復(fù)。

根據(jù)《周禮》《禮記》等古代典籍的記載,早在周朝,我們就實行了分餐制。而在漢代古墓中出土的餐具,就有分餐的餐盤,叫做案。舉案齊眉,這個成語便是指夫妻間吃飯,一人一案。直到宋朝,合餐制才被貴族階層和民眾在輿論上所接受,而到了清朝,合餐制才真正取代了分餐制,成為中國社會最主要的吃飯方式,并延續(xù)至今。所以,一定程度說,

當然,我們也得承認,在現(xiàn)實生活中,要推廣分餐、公筷除了改變觀念之外,也存在比較實際的困難。比如,公筷太麻煩,而且經(jīng)常容易搞錯,拿公筷夾菜,一不小心就夾到自己嘴里,實際的效果并不好;又比如,實行了分餐制,就餐的成本肯定會上升,等等。

這其實也是這么多年來,阻礙使用公筷和分餐制的另一個比較主要的原因。但是,這些都是可以解決的問題,怕公筷容易混淆,那么是不是可以考慮像一些餐廳里的做法那樣,直接在每道菜加公筷或公勺呢?

一邊是熱鬧的氣氛與低廉的成本,一邊是關(guān)系每個人的健康衛(wèi)生,我們將如何取舍?一場疫情,應(yīng)該能讓我們對此有所思考和抉擇了。我們必須拋棄和改變那些之前被忽視的不好的習慣了,比如吃野味,比如合餐制。

關(guān)鍵詞: 分餐進食 使用公筷 傳統(tǒng)

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