隨著城市化步伐加快，方便面成為我國食品工業(yè)的重要支柱。據(jù)資料顯示，2022年全球方便面消費量達1205.6億份，同比增長2%。從全球方便面消費分布來看，我國是全球方便面最大的消費市場，據(jù)資料顯示，2022年我國(含香港)方便面消費量達439.9億份，占全球方便面消費總量的37.2%，

(資料圖片僅供參考)

根據(jù)弗若斯特沙利的資料，中國是全球最大的方便面市場。中國方便面市場由少數(shù)國內外的主要從業(yè)者主導，其中包括康師傅、統(tǒng)一、今麥郎等品牌企業(yè)，于2022年按零售額計，彼等合共約占市場份額達75%，而余下市場則高度分散。

在2022年315晚會“土坑酸菜”曝光后，老壇酸菜方便面受到重創(chuàng)，市場影響較大，以至于統(tǒng)一、康師傅的業(yè)績都受到了影響，時過一年，老壇酸菜現(xiàn)在情況如何？我們選擇幾款不同品牌的老壇酸菜對比一下。

康師傅老壇酸菜牛肉面 經典美味，好吃不貴

康師傅方便面 經典老壇酸菜牛肉面85g*5包 泡面袋裝速食 五連包，價格12.8元。

配料包含面餅:小麥粉、精煉棕櫚油、淀粉、醋酸酯淀粉、食用鹽、復配酸度調節(jié)劑(碳酸鈉、三聚磷酸鈉、谷氨酸鈉、5’一呈味核苷酸二鈉)、羧甲基纖維素鈉、復配著色劑(梔子黃、核黃素)、維生素E。

醬包:精煉棕櫚油、鹽水漬辣椒、紅蔥頭、鹽水漬姜、牛骨油、牛肉0.4克、食用鹽、乳酸、辣椒紅、辣椒油樹脂、食品用香精、維生素E。

菜包:食用鹽、味精、白砂糖、麥芽糊精、脫水蔬菜1.2克(脫水胡蘿卜、脫水辣椒、脫水蔥)、植脂末、調味蛋粒(雞蛋粉、淀粉、白砂糖、植物油、食用鹽、山梨糖醇液、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、β-胡蘿卜素、維生素E)、香辛料、風味型酵母水解物、牛肉復合調味粉、酸水解植物蛋白復合調味粉、5"一呈味核苷酸二鈉、檸檬酸、脫水肉塊(熟肉制品)、焦糖色、鮮味復合調味料。

菜包平均15克:鹽漬葉用芥菜、鹽漬辣椒、鹽水漬姜、油辣椒、味精、食用鹽、白砂糖、香辛料、乳酸、白酒。

蛋白質含量6.4g/100g，脂肪含量22g/100g，鈉含量2490mg/100g，每100g中包含能量1809kJ。

統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面 酸菜發(fā)酵工藝獲得中國發(fā)明專利

統(tǒng)一 老壇酸菜牛肉面 121g*5袋 真正老壇酸菜，價格12.5元。

配料包含面餅:小麥粉、淀粉、精煉植物油、谷朊粉、食用鹽、味精、碳酸鉀、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、黃原膠、姜黃素、梔子黃、核黃素、維生素E、抗壞血酸棕櫚酸酯

酸菜風味包(平均20克):鹽漬葉用芥菜、鹽漬辣椒、鹽水漬姜、油辣椒、味精、白砂糖、食用鹽、乳酸、呈味核苷酸二鈉、大蒜、香辛料、白酒

調味醬包:精煉植物油、鹽水漬辣椒、蔥、食用豬油(含BHA、BHT)、食用牛油、大蒜、鹽水漬葉用芥菜、鹽水漬姜、乳酸、食用香精、辣椒紅、香辛料

調味粉菜包:食用鹽、味精、雞粉調味料、白砂糖、脫水胡蘿卜、辣椒粉、豬骨粉復合調味料、脫水牛肉(熟肉制品)、酵母復合調味料、牛肉粉調味料、脫水蔥、檸檬酸、水解植物蛋白粉復合調味料、蒜粉、香辛料、焦糖色、呈味核苷酸二鈉、黃原膠。

蛋白質含量7g/100g，脂肪含量22.5g/100g，鈉含量2180mg/100g，每100g中包含能量1734kJ。（鈉的營養(yǎng)參考值為2000mg）

今麥郎老壇酸菜牛肉面 更好的品質，更好的彈面

今麥郎方便面整箱大面餅老壇酸菜牛肉面袋裝速食夜宵泡面 【24袋】老壇酸菜牛肉面，價格52.9元，折合五包價格11.02元。

配料包含面 餅:小麥粉、精煉植物油、食用淀粉、谷朊粉、食用鹽、碳酸鉀、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉、瓜爾膠、海藻酸丙二醇酯、復配增稠著色劑(β-環(huán)狀糊精、梔子黃、姜黃、核黃素)、特丁基對苯二酚。

粉菜包:食用鹽、味精、白砂糖、植脂末、麥芽糊精、香辛料、呈味核苷酸二鈉、焦糖色、酵母抽提物、牛肉復合調味粉、脫水大蔥、海鮮調味粉、精煉植物油、二氧化硅、雞精調味料、食品用香精、琥珀酸二鈉、維生素E。

醬 包:精煉植物油、鹽水漬辣椒、食用鹽、鹽水漬姜、大蒜、味精、食品用香精、白砂糖、行橡酸、乳酸、辣椒紅、脫水大蔥、辣椒油樹脂、維生素 E。

酸菜風味包平均18克:鹽漬葉用芥菜、鹽漬辣椒、鹽水漬姜、精煉植物油、食用鹽、香辛料、乳酸、味精、呈味核苷酸二鈉。

蛋白質含量9.6g/100g，脂肪含量18.5g/100g，鈉含量935.5mg/100g，每100g中包含能量1973kJ。（注：包裝上顯示是110g，所以就進行了數(shù)據(jù)換算）

三款老壇酸菜牛肉面中，今麥郎每100g中蛋白質含量要多一些，康師傅每100g中鈉含量多一些，而統(tǒng)一則是每100g中脂肪的含量比較多一些，今麥郎每100g中的包含的能量多一些。價格上來看，康師傅的價格最貴，今麥郎最便宜。

在走訪十余家超市之后了解，康師傅老壇酸菜面仍是上貨率第一的，統(tǒng)一緊隨其后，今麥郎在十余家超市中只有一家可以見到，而白象幾乎不見蹤影。除此之外，有商戶稱“‘腳臭味方便面沒人吃了?！笨梢?021年315晚會的“土坑酸菜”事件至今還深入人心。

康師傅方便面一直關注各地消費者不同口味變化及需求。以"康師傅"系列產品為首，現(xiàn)已經延伸到： “面霸120”、“料珍多”、“新面族”、“巧玲瓏”、“勁拉面”、“亞洲精選”、“福滿多”、 “好滋味”、“小虎隊”、“掛面”、“脆旋風”、“脆寬趣”、“珍品”、“勁爽”等多種系列產品，滿足各類消費階層的需求。

康師傅于1996年2月在香港聯(lián)合交易所有限公司上巿，康師傅控股有限公司，主要在中國從事生產和銷售方便面、飲品、糕餅以及相關配套產業(yè)的經營。康師傅品牌創(chuàng)始人為魏應州。

統(tǒng)一企業(yè)（中國）投資有限公司于1998年在上海成立，統(tǒng)籌管理在大陸各投資企業(yè)的資源與運營。歷經多年的努力，在祖國大陸成長為以方便面、飲料、乳品、糕餅、醬油等產品為主的綜合民生產業(yè)集團。統(tǒng)一方便面分為統(tǒng)一100、巧面館、好勁道、來一桶、小當家、小浣熊搖搖樂。

今麥郎于1994年成立，是農業(yè)產業(yè)化國家級重點龍頭企業(yè)。是集生產、銷售、研發(fā)于一體的現(xiàn)代化大型綜合食品企業(yè)集團。其產品覆蓋方便面、掛面、面粉、飲品等?？偛课挥诤颖笔⌒吓_市。

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