根據(jù)2021年各大酒廠發(fā)布的數(shù)據(jù)來看，穩(wěn)居銷量前十的還是那幾個老面孔，茅臺以千億銷量位居第一，其次是五糧液、洋河。不過值得一提是，去年白酒前十均已突破百億，

而排在第十一位的“牛欄山”，銷量同樣破百億

(資料圖片)

。

但牛欄山的利潤可不能與傳統(tǒng)名酒相比，就拿五糧液距離，人家單瓶酒的凈利潤超過35%，一瓶酒掙幾百塊，而牛欄山

一瓶只有十幾塊

。

相當于別人賣一瓶，牛欄山需要

賣100瓶

可能才能賺取同樣的利潤，但牛欄山做到，成功地做到了年銷10億瓶的傲人成績。牛欄山最被人熟知的兩款酒是二鍋頭和陳釀，不過其中的陳釀是貨真價實的

“香精勾兌酒”

。

在這個添加劑被人人喊打的年代，牛欄山依然能獲得如此銷量，屬實讓人摸不到頭腦，因此牛欄山陳釀也成了“勾兌酒的偶像”。

十幾元一瓶的牛欄山，憑什么靠“添加勾兌”年銷百億？

低端白酒有很多，黃蓋玻汾、高脖西鳳酒都是純糧釀，無添加的便宜口糧酒，但牛欄山依然能力壓他們稱為“低端酒銷量之王”，原因有三。

①工藝區(qū)別于傳統(tǒng)固液法白酒

：固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒經(jīng)過工藝的融合創(chuàng)造出了固液法白酒，GB/T20822的國標規(guī)定這種白酒中純糧食酒比例不低于整體的30%，但牛欄山為了提升口感加大了糧食酒的比例。

而且勾調也是由經(jīng)驗豐富勾調師傅打造的比例，所以口感自然更好。

②購買便捷，價格便宜

：其實能每頓都喝百元酒的真的好少，基本上也都是聚會、送禮才會用到。而50以下的酒才是很多老百姓的“主旋律”，而牛欄山之所以在低端市場出類拔萃，也就是因為價格問題，十幾元一瓶都負擔得起。

其次購買便捷，大街小巷都有它的身影，而且因為利潤太低，基本上沒有什么假酒，買起來省勁又省心。

③消費人群不明確勾兌酒的概念

牛欄山作為老品牌，知名度在老一輩心中很有分量，但50—60歲的人群基本上對勾兌、添加不是很懂，因為食用酒精還有另一個名詞是“液態(tài)法白酒”，這名詞誰看誰迷糊，別說是老一輩了！下面教大家1個辨別勾兌酒的方法。

原料上——沒有食用酒精和食用香精

無論是買食物還是買酒，都記得先看原料上的“添加劑成分”，白酒中常見的添加劑就是

食用香精和食用酒精

，沒有的話放心買就行！

牛欄山雖然是勾兌酒，但本身沒有標榜“純糧酒”，

行得正坐得端

。再加上品牌積淀和口感不錯，才能成為不少酒友心尖尖上的白酒，如果想喝純糧酒也是試試牛欄山二鍋頭，口感同樣不錯！

其實現(xiàn)在純糧酒才是市場的主流，不僅口感更好，而且雜醇油和甲醇也少，喝完不上頭，添加劑喝多了終歸是不好的，下面給大家推薦款純糧酒，看你喝過嗎？

風云醬父封藏

傳統(tǒng)工藝釀造茅系醬香酒，釀造人是茅臺原廠長李興發(fā)唯一兒子李長壽。他謹遵家傳技藝，只用坤沙工藝釀酒，并堅持人工制曲，酒廠也是在當?shù)厣贁?shù)堅持9次蒸煮、8次發(fā)酵的酒廠，整個釀酒流程長達1年之久。

經(jīng)過多輪次的取酒后

窖藏5年之久

，為了還原經(jīng)典的茅香，還會與12年的醬父親釀老酒進行勾調，再多次小批量勾調品鑒后，才開始量產。

對釀酒如此下功夫，其原因也是對其父的致敬。

畢竟，當年如果不是李興發(fā)煞費苦心，兢兢業(yè)業(yè)地鉆研如何提升酒質，歸納出了

“醬酒的三大典型體”

，如今的醬香酒可能還在貴州當?shù)匦∮忻麣猓笏帚@研出了“科學勾調法”，把醬香酒的酒質推到新了高度。

傳承父技的李長壽釀造出的這款酒，入口的口感很挺拔，醬香感十足，中段的焦糊香很重，經(jīng)典的茅香味。

關鍵詞： 煞費苦心 價格便宜 沒有什么