“從田間到餐桌”這一鏈條，是老百姓的“天”，是每個(gè)人都時(shí)刻關(guān)注的大事。但近年來(lái)屢屢出現(xiàn)的食品安全案件，讓老百姓愈發(fā)擔(dān)憂“舌尖上的安全”。

如何讓老百姓能夠放心地吃?建立食品安全追溯體系是一種非常重要的解決途徑。簡(jiǎn)單地說(shuō)，食品追溯體系就是在食品供應(yīng)的整個(gè)過(guò)程中，記錄和存儲(chǔ)食品構(gòu)成與流向、食品鑒定與證明等各種信息的質(zhì)量保證體系。消費(fèi)者只要掃描食品包裝上的二維碼，產(chǎn)品生產(chǎn)及加工信息、供應(yīng)商信息、物流信息等查詢結(jié)果瞬時(shí)就能顯示出來(lái)。這一體系讓老百姓不必再為獲知的食品信息較少而擔(dān)心食品安全問(wèn)題，極大程度上減少了“問(wèn)題食品”流入市場(chǎng)的可能性，同時(shí)也大大降低了食品企業(yè)的責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)和召回成本。

歐美等國(guó)早在幾十年前就已著手食品追溯體系的建設(shè)了，并且已通過(guò)完善的追溯體系避免了許多食品安全事件的惡化，將人身?yè)p失和企業(yè)信譽(yù)及財(cái)產(chǎn)損失降到了最低。目前，食品追溯體系已成為英國(guó)本土農(nóng)產(chǎn)品與海外農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的核心優(yōu)勢(shì)之一。據(jù)英國(guó)某大型超市對(duì)5000多名客戶的調(diào)查顯示，絕大多數(shù)顧客將產(chǎn)品可溯源視為其購(gòu)買英國(guó)本土農(nóng)產(chǎn)品的前五大考慮要素之一。英國(guó)國(guó)家農(nóng)場(chǎng)主聯(lián)盟2015年調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，超過(guò)53%的民眾偏好于英國(guó)本土產(chǎn)品的原因是農(nóng)產(chǎn)品可追溯。

相比之下，我國(guó)的食品追溯體系建設(shè)起步較晚，但發(fā)展很迅速。據(jù)有關(guān)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)已有數(shù)十萬(wàn)家企業(yè)自建或應(yīng)用了追溯體系。

食品企業(yè)的發(fā)展最終要靠產(chǎn)品質(zhì)量，一個(gè)成熟的食品企業(yè)需要管理規(guī)范化、生產(chǎn)流程透明化。從這個(gè)意義上說(shuō)，建立質(zhì)量追溯體系，可以起到凈化企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、強(qiáng)化企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的作用。

為了保障食品安全，我國(guó)政府近年來(lái)加大力度，建立一個(gè)完善的食品追溯體系，鼓勵(lì)和支持行業(yè)協(xié)會(huì)組織、推動(dòng)企業(yè)開(kāi)展食品安全追溯體系試點(diǎn)工作。

2017年初，在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的帶領(lǐng)下，中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)專門成立了追溯專業(yè)委員會(huì)，全力開(kāi)展食品追溯業(yè)務(wù)和技術(shù)的研究。追溯專業(yè)委員會(huì)通過(guò)整合政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)建設(shè)的各類追溯平臺(tái)信息，通過(guò)網(wǎng)站、APP、微信等多種服務(wù)渠道為消費(fèi)者統(tǒng)一的追溯信息服務(wù)，重點(diǎn)打造移動(dòng)端服務(wù)平臺(tái)——溯源云追溯平臺(tái)，為消費(fèi)者提供便捷的追溯信息服務(wù)。

目前，追溯專業(yè)委員會(huì)已建立起一整套與國(guó)際接軌的、基于商品條碼追溯關(guān)鍵控制點(diǎn)及一致性準(zhǔn)則的評(píng)價(jià)方法與管理機(jī)制。溯源云追溯平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品企業(yè)主體信息和產(chǎn)品原輔料、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程、檢測(cè)、存儲(chǔ)和銷售等全鏈條追溯信息的管理。未來(lái)，追溯專業(yè)委員會(huì)將在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的領(lǐng)導(dǎo)下持續(xù)發(fā)力，發(fā)揮政府和企業(yè)的橋梁紐帶作用，維護(hù)食品、藥品企業(yè)的合法權(quán)益，促進(jìn)全國(guó)食品行業(yè)良性發(fā)展。