?9月27日，盧永良、孫昌弼、涂建國(guó)三位楚菜名師“大師菜”首發(fā)品鑒宴在武漢舉行，歷時(shí)一個(gè)月研發(fā)出的12道創(chuàng)新楚菜齊齊亮相品鑒宴，獲得在場(chǎng)嘉賓的一致好評(píng)。

楚菜創(chuàng)新基地成立

離會(huì)場(chǎng)還有二三十米，一陣濃郁的香氣便撲面而來(lái)，極目新聞?dòng)浾咴诂F(xiàn)場(chǎng)看到，涼菜“東湖秋色”擺盤十分講究，以菜入畫。菜品以椒麻鮮鮑、秘制熏魚、鹵牛肉、鹵蹄花、蒜拌黃瓜為源，組以山丘之狀，配以荷花圖樣，讓食客感受東湖秋色之趣。

東湖秋色

“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本。”盧永良大師介紹，臘味鮮金包翅這道菜是對(duì)楚菜“金包銀”的改良創(chuàng)新菜品。這道菜選用的咸寧蘆筍，通山的黑毛豬臘肉。將臘肉、雷筍手工剁碎，再包入魚翅合烹，達(dá)到了味道的互補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)。

無(wú)魚不成席，魚在湖北人的餐桌上扮演了十分重要的角色，盧永良大師介紹，黃金扒鮰魚肚是楚菜中具有代表性一道菜，這道菜以新鮮的鮰魚肚煨制而成，配以用蛋黃炒制的焦香米飯，油而不膩，回味悠長(zhǎng)。另一道魚菜——清蒸武昌魚拖，選用最為肥美的魚肚檔部位，最大程度保持武昌魚的鮮度和營(yíng)養(yǎng)，魚肉潔白如玉，肉質(zhì)細(xì)嫩滑口，是馳名中外的楚天第一菜。

楚菜大師盧永良在現(xiàn)場(chǎng)品菜

盧永良大師介紹，楚菜有別于川、粵、魯、蘇等菜系，楚菜吸納各大菜系的精華，形成了自己的風(fēng)味特色。楚菜最大的特點(diǎn)就是“鮮”，楚菜是包容之菜、兼收并蓄之菜，未來(lái)也將行走在“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的路上。

“湖北是魚米之鄉(xiāng)，領(lǐng)‘鮮天下。”盧永良說(shuō)，政府大力推廣楚菜一定要做足水文化，淡水魚是湖北最好的食材，應(yīng)該充分利用水資源。此外，水里除了淡水魚，還有菱角、蓮蓬、藕帶等，都是湖北得天得厚的食材，應(yīng)該利用水文化做好湖北菜的推廣。

演員陸鳴品鑒、稱贊楚菜

當(dāng)日，湖北第一個(gè)楚菜研發(fā)創(chuàng)新基地在東湖邊的湖濱客舍掛牌。盧永良介紹，臘味鮮金包翅、黃金扒鮰魚肚等12道創(chuàng)新楚菜，是他與孫昌弼、涂建國(guó)等楚菜大師歷時(shí)一個(gè)月研發(fā)來(lái)的。今日起，這些新菜式在湖濱客舍全面上架，但湖濱客舍只是第一站，接下來(lái)還將研發(fā)推廣更多創(chuàng)新楚菜，推廣到更多湖北菜餐廳。

關(guān)鍵詞： 湖北菜 推廣力度 大師菜 首發(fā)品鑒宴