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小眾酒類今年增速喜人 精釀啤酒、果酒迎來發(fā)展新機(jī)遇
2021-07-30 16:16:43來源: 中國(guó)商報(bào)

炎炎夏日,忙里偷閑小酌一杯成為眾多年輕人的選擇。相比白酒、紅酒,啤酒一直都是夏日經(jīng)濟(jì)的寵兒。各大商超數(shù)據(jù)顯示,今年入夏以來,啤酒細(xì)分品類精釀啤酒的銷售迅速增長(zhǎng),而果酒這種低酒精度的飲品也成為年輕人的心頭好。

精釀啤酒進(jìn)超市

通常只能在電商、餐飲店、酒吧等渠道見到的精釀啤酒,今年在超市也能看到了。盒馬數(shù)據(jù)顯示,今年6月,其主打的30分鐘冷鏈到家的鮮啤銷售額比去年同期增長(zhǎng)了600%。永輝超市方面的數(shù)據(jù)也顯示,其精釀啤酒的銷量迅速增長(zhǎng)。

“我們今年推出的德式小麥白、印度淡色艾爾兩種口味的精釀鮮啤,價(jià)格和服務(wù)做到了行業(yè)內(nèi)無法比肩的水平,成為盒馬整個(gè)啤酒類目中的冠軍單品。”盒馬定牌團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)酒水的采購(gòu)徐俊表示。

精釀啤酒和傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的區(qū)別在哪兒?和工業(yè)啤酒相比,精釀啤酒的消費(fèi)場(chǎng)景通常為酒吧或高檔餐廳,近年來線上渠道也有銷售,但價(jià)格往往讓普通消費(fèi)者望而卻步。中國(guó)商報(bào)記者在走訪時(shí)看到,北京不少酒吧都把精釀啤酒寫在招牌上,作為酒吧的特色之一來招攬顧客,定價(jià)動(dòng)輒幾十元一瓶,部分小眾產(chǎn)品的價(jià)格甚至高達(dá)百元以上。

在北京,不少酒吧將精釀啤酒作為一項(xiàng)特色來吸引顧客。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,制約精釀啤酒進(jìn)入普通銷售渠道的最主要原因,就是它對(duì)供應(yīng)鏈的挑戰(zhàn)很大。“精釀啤酒和工業(yè)啤酒的區(qū)別在于原料和工藝,兩種啤酒都有常溫和冷鮮。其中工業(yè)啤酒追求降本和產(chǎn)量,口味會(huì)比較單一,精釀啤酒則更加注重品質(zhì)、風(fēng)味和口感。常溫和鮮啤的主要區(qū)別是鮮啤更好地保留了活性酵母,喝起來更加鮮活。”該業(yè)內(nèi)人士表示,目前啤酒零售市場(chǎng)主要還是以工業(yè)常溫啤酒為主。

盒馬此次入局精釀啤酒,不僅發(fā)力常溫啤酒,還打出了“餐飲+鮮啤”的招牌。其今年推出的德式小麥白、印度淡色艾爾兩種口味的精釀鮮啤,定價(jià)為19.9元/升和24.9元/升,至少比酒吧便宜一半。有消費(fèi)者告訴記者,他在下單精釀鮮啤的時(shí)候,還會(huì)順便下單一些下酒菜,感覺十分方便。

果酒成“黑馬”

今年或許是酒類產(chǎn)品銷售的小眾之年,除了精釀啤酒這種小眾產(chǎn)品迅速崛起外,果酒的表現(xiàn)也十分突出。

中國(guó)商報(bào)記者走訪多家商超看到,各式各樣的果酒遍布超市和便利店,成為年輕人的夏日新寵。永輝詠悅匯酒庫(kù)的數(shù)據(jù)顯示,伴隨年輕消費(fèi)群體的崛起,酒水市場(chǎng)呈現(xiàn)年輕化的趨勢(shì),6月永輝果酒同比增長(zhǎng)526%,成為品類黑馬。

“包裝好看,想試試”“味道還可以,酒精度數(shù)沒那么高”“平時(shí)不太喝酒,但是果酒一般都是甜甜的,比較好接受”記者在北京某超市隨機(jī)采訪的數(shù)位年輕消費(fèi)者都表示嘗試過果酒。有消費(fèi)者直言,果酒比傳統(tǒng)白酒或紅酒在口感上更容易接受,而且品鑒“門檻”沒那么高,“像喝飲料一樣但有點(diǎn)微醺的感覺”,不會(huì)有什么負(fù)擔(dān)。打開小紅書,關(guān)于各種果酒的評(píng)測(cè)“種草”筆記也是層出不窮。

很顯然,年輕消費(fèi)者的需求已經(jīng)被不少商家看到,今年果酒在超市便利店貨架上占據(jù)的面積不小。某超市工作人員告訴記者,即便是果酒,消費(fèi)者在口味上還是有一些偏好。“如荔枝、柚子、蜜瓜、梅子等口味不太容易‘踩雷’,消費(fèi)者就比較喜歡買,有一些比較冷門的口味就賣得慢一些。”

無論是精釀啤酒的崛起,還是果酒的火熱銷售,都可以看出如今的消費(fèi)者,特別是年輕消費(fèi)者的消費(fèi)需求已經(jīng)發(fā)生改變。而商超為了抓住年輕人的心也是絞盡腦汁,在產(chǎn)品開發(fā)和服務(wù)方面都頗下工夫。盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人直言,入局精釀啤酒市場(chǎng),意味著其商品開發(fā)開始向用戶需求轉(zhuǎn)變。這個(gè)夏天,除了對(duì)消費(fèi)者,對(duì)商超而言,也是一個(gè)微醺的季節(jié)。

關(guān)鍵詞: 小眾酒類 年輕人 精釀啤酒 新需求

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